... en champignons

5 grote pannenkoeken:
     1 ei
     bloem
     700 ml koud water

Vulling:
     1/2 kipfilet
     350 g verse varkensvlees
     1 ui
     1 eetlepel tomatenpuree
     6 champignons
     zout
     peper
     olie

korst:
     2 eieren
     150 ml kookroom
     50 g fijn geraspte kaas

Kip en varkensvlees goed koken.Laat het afkoelen en hak ze fijn.
Maak een beslag van ei , goed geslagen met een snufje zout, koud water en genoeg bloem om een crème te krijgen,maak hiervan grote pannenkoeken of meerdere kleinere (afhankelijk van de grootte van de pan).
Bak gesnipperde ui in een beetje olie, voeg gehakte vlees en champignons, zet tomatenpuree opgelost in een beetje water, bestrooi met zout en peper naar smaak en bak een paar minuten onder voortdurend roeren.
Bereid een ovenschaal in met olie voor het invetten dan zet naast elkaar de pannenkoeken gevuld met vlees en champignons samenstelling. Klop de eieren met de room en geraspte kaas en giet over. Het geeft de schotel in de oven ongeveer 20 25 minuten.
Pannenkoeken worden geserveerd warm met zure room.