400 g wafels
450 ml geconcentreerde koffie+rum

Creme:

250 g chocolademousse
4 dooiers
3 eiwitten
100 g mascarpone
250 g slagroom
2 vaniliesuiker
2-3 eetlepels poedersuiker
1 zakje gelatine
50 ml koud water
cacao of Nesquik voor decoratie

Voor het creme : we smelten 50 ml slagroom met de chocolade mousse op klein vuur. Als het gesmolten is neem van het vuur af en voeg de dooiers erbij. Zet 50 ml gelatine in koud water gedurende 10 min.
Daarna laat het smelten op klein vuur maar niet koken. Voeg de chocolade en roer continuu tot het een gelijk massa wordt en voeg de mascarpone toe.
Klop de eiwitten met een snuifje zout,voeg suiker toe en meng tot het een harde en glazende schuim. Meng de chocolade toe en roer van onder naar boven. Voeg de rest van de slagroom (200 ml) en zet dit geheel in de koelkast voor 30 min.

Montage :

Een rij van waffels ondergekrompeld in koffie,dan een rij creme,dan waffels,tot het alles op is.