...met citroen, mosterd en wijn

1,050 g kalkoenborst
sap van twee grote citroenen
olijfolie 100 ml
Franse mosterd 2 eetlepels (55 g)
tijm geraspt 2 theelepels
basilicum 2 theelepels geraspte
6 teentjes knoflook
150 ml witte wijn
zout en peper

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Was kalkoenfilet en maak het schoon van alle vet en huid. Maak een kleine snede van plaats tot plaats en voeg zout en peper.Daarna zet het in een pan Jena.

Meng in een kom de franse mosterd met olijfolie en knoflook.Omogeniseer.Voeg tijm,basilicum,citroenensap en wijn.Meng goed de saus en zet op het kalkoen.Zet de schotel in de oven,bedekt met aluminiumfolie en laat 25 min op 180 gr.Naar 25 min,verwijder de folie aluminium,en laat nog 20 min in de oven tot de kalkoen mooi bruin wordt.Laat ademen voor geserveerd wordt.Serveer met resterende saus en aardapelpuree of gebakken groenten.