250 g bloem
droge gist 1/2 zakje
honing 1/2 theelepel (7 g)
3 eetlepels olijfolie
tomatenpuree 100 g
150 g kipfilet
8 plakjes bacon (60 g)
ui 1 st. kleine (60 g)
champignons 2 stuks. (60 g)
geheel of in plakjes olijven 25 g
mozzarella kaas voor pizza of een mengsel van 70 g
zout en peper

Verwarm de oven voor op 240 graden.Maak het deeg:meng gist met gezeefde bloem en een snufje zout.In een kopje, meng honing met 125 ml warm water.Giet een beetje bij beetje de suiker water over de bloem.Als je klaar bent moet het deeg elastisch en glad zijn.Doe 2 eetlepels olijfolie zelfs kneed een beetje. Bestrijk de wanden van de kom en deeg met derde eetlepel olie. Dek het kom met een handdoek en laat het ruste op een warme plaats voor 30 min.Verhit een grillpan en bruin de spek als eerste.Dan de kip in strips gesneden met een beetje zout en peper.Aan het einde van de tijd moet het deeg verdubbelt zijn.Leg het op het werkblad besprenkeld met een beetje bloem in de vorm van een schijf. Leg het deeg op een ovenschaal bekleed met bakpapier.Verspreid de tomatenpuree,verdeel uien en champignons in plakjes.Snijd de kip in blokjes en plaats het op de champignons. Plaats plakjes spek en olijven en strooi dit over de geraspte kaas en een beetje peper.Zet in de oven voor 25 min.Serveer gelijk.