500 g kabeljauwfilet
6 cocktail tomaten in kwarten
1 schoongeboende citroen
peper
2 el olijfolie
230 g zwarte olijven zonder pit

Verwarm de oven voor op 175 graden. Leg de cocktailtomaten en de zwarte olijven in een ovenschaal. Rasp de gele schil van de citroen boven de schaal en strooi de cayennepaper erover. Schep alles door elkaar.
Halveer de citroen en druppel wat citroensap op de vis. Bestrooi de vis met zout en leg de stukken tussen de tomaten in de schaal. Druppel de olijfolie erover.
Zet de schaal op het rooster in het midden van de oven en laat de vis in 15-18 minuten gaar worden. Verdeel de stukken vis met behulp van een platte spatel over 4 borden. Proef het tomatenmengsel en voeg eventueel naar smaak zout en peper toe. Lepel het tomatenmengsel over de vis.