1 chorizo worst in plakjes
1250 g kruimige aardappels in stukken
200 g gedroogde tomaatjes in olie
600 g panklare boerenkool

Doe de boerenkool in een grote pan en strooi er een beetje zout over. Leg de aardappels erop en schenk er 200 ml water bij. Breng de boerenkool emt aardappels aan de kook en kook ze op matig hoog vuur in 25 min gaar.
Bak de plakjes chorizo in een droge koekenpan op matig hoog vuur in 4-6 minuten knapperig bruin. Schep de plakjes worst op een bord en bak de tomaatjes 1-2 minuten in het bakvet van de worst.
Giet de boerenkool af, vang het kookvocht op. Stamp met de pureestamper de aardappels fijn en meng ze met de boerenkool. Schenk het bakvet van de chorizo en een scheut van het kookvocht erbij en roer alles tot een smeuïge stamppot. Schep de helft van de chorizo erdoor. Breng de stamppot op smaak met zout en peper.
Verdeel de boerenkoolstamppot over 4 borden en verdeel de tomaatjes en de resterende plakjes chorizo erover